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Les pains français : évolution, qualité, production / Philippe Roussel, Hubert Chiron ; avec la participation de Gérard Paillard pour les photographies. Roussel, Philippe, 19..-...., enseignant en pratique boulangère. aut (FrPBN)14422847

Call Number

664.752 30944

Publication

Vesoul : Maé-Erti, 2002.

Description

433 p. : ill. ; 25 cm.


Call number: ‪664.752 30944
Author: ‪Roussel, Philippe, ‪19..-...., ‪enseignant en pratique boulangère.
other author: ‪Chiron, Hubert.
Title: ‪Les pains français : ‪évolution, qualité, production / ‪Philippe Roussel, Hubert Chiron ; avec la participation de Gérard Paillard pour les photographies.
Publisher: ‪Vesoul : ‪Maé-Erti, ‪2002.
Description: ‪433 p. : ‪ill. ; ‪25 cm.
Subject: ‪Boulangerie -- ‪France.
Other Subject: ‪Pain -- ‪France.
Other Subject: ‪Farine.
Other Subject: ‪Pâte.
ISBN: ‪2846016933
Other ISBN: ‪9782846016933
Other ISBN: ‪2913338100 (réimpr. 2005, rel)
Other ISBN: ‪9782913338104 (réimpr. 2005, rel)