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Paris : Presses de l'Université de Paris-Sorbonne, 2002.
557 p. : cartes ; 24 cm.

Cette recherche permet de découvrir successivement la commensalité comme institution et comme facteur d'ascension sociale. L'étude des mentalités de ces commensaux avec leur idéal social et politique fait appel à des analyses de contenu. L'enquête porte sur les commensaux originels, ceux qui ont un rapport avec la dignité et la personne physique du roi.