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Book List
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Comment mettre en oeuvre l'H.A.C.C.P.(Hasard analysis critical control points) [Texte imprimé] : analyse des dangers et points critiques (essentiels) pour leur maîtrise / [Gérard Boehmer].
- BnF 271174
- Boehmer, Gérard.
- Ed. BPI,
- 1999
- Clichy :
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Cuisine et di�et�etique / Solveig Darrigo,... et Thierry Galais,...
- BnF 353091
- Darrigo-Dartinet, Solveig, 1969-
- Ed. BPI,
- 2001
- Clichy :
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La technologie appliqu�ee en cuisine / par Dominique B�ehague.
- BnF 259698
- Behague, Dominique.
- Ed. BPI,
- 2001
- Clichy :
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Annales BTS, hôtellerie, restauration, option B, art culinaire, art de la table et du service, partie écrite de l'épreuve pratique de génie culinaire : sujets et corrigés des épreuves 1998 / corrigés proposés par Marcel Mattiussi.
- BnF 274484
- Mattiussi, Marcel.
- Ed. BPI,
- 1999
- Clichy :
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Annales BTS, hôtellerie, restauration, option B, art culinaire, art de la table et du service, partie écrite de l'épreuve pratique de génie culinaire : sujets et corrigés des épreuves 1997 / corrigés proposés par Marcel Mattiussi.
- BnF 271432
- Mattiussi, Marcel.
- Ed. BPI,
- 1999
- Clichy :